saladebakjes met viooltjes

Domdomdom, ik ben dit beeldige gerechtje vergeten op de foto te zetten. Het was in ieder geval onwijs lekker, het zag er prachtig uit en was zeer geschikt om te eten met ( al dan niet kritische) vrienden of familie.

eetbare viooltjes
eetbare viooltjes

Ingrediënten:

Voor 12 broodbakjes:

1/2 speltbrood

eetbare viooltjes voor de sier (bv via bloombites.nl bestellen of bij sligro)

 

Voor de salade:

1 krop Romana sla

1 blik zwarte bonen

1 rode paprika

1 bakje cherrytomaten

1 blik mais

1 avocado

 

Voor de dressing:

2 handjes platte peterselie, zonder steeltjes

1 avocado

sap van 1 limoen

1 teentje knoflook

flinke scheut olijfolie

snufje zout

Bereidingswijze: 

Haal de korsten van je boterhammen af en rol de boterhammen plat met een deegroller. Prop ze vervolgens in de 12 bakjes van een cupcakeplaat  en zet ze 10 minuten in de oven op 180 graden.

Hak de ingrediënten voor de salade in even grote stukjes en meng alles samen. Doe de ingrediënten voor de dressing in een blender of mix alles met een staafmixer tot een gladde saus. tot zover kun je het gerechtje een dag van tevoren klaar maken. doe vlak voor het serveren de salade in de broodbakjes, schenk er royaal dressing overheen en versier met een bloemetje.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *