Challenge 15: een creatieve start

Waarom hamert iedereen met verstand van voeding toch zo op die variatie in je voedingspatroon? Vroeg ik me af. Ik maakte een korte verdiepingsslag en vond 3 belangrijke redenen. Ik ben er fan van, variatie.

  1. Elk voedingsmiddel heeft zijn eigen, unieke combinatie van mineralen, vitaminen en spoorelementen. Als je elke maaltijd wat anders kiest krijg je alles wat je nodig hebt makkelijker binnen.
  2. Om goed gevoed te zijn is goede voeding nodig, maar ook een goede vertering daarvan. Je darmflora helpen je met het opnemen van voedingsstoffen. Hoe gevarieerder deze is, hoe beter je metabolisme. Er zijn heel veel verschillende darmbacterieen die  allen hun eigen voedingsvoorkeuren hebben. Gevarieerd eten houdt je darmflora in in conditie en in balans.
  3. Veel voedingsmiddelen die op zich gezond zijn bevatten stoffen die in grote hoeveelheden slecht voor je zijn. Zoals arcenicum in rijst, isoflavonen in sojaproducten… och tegenwoordig kun je al gaan fluoriseren van een glas GenXwater uit de kraan. Overigens is de bron van deze voorbeelden mijn blote hoofd en mogen ze met een korrel zout genomen worden, wel een korrel want teveel zout veroorzaakt botontkalking. Ik dwaal af: hoe meer variatie, hoe kleiner de kans dat je van iets dat minder goed is voor je lijf, teveel binnen krijgt.

Routine is ook fijn,  vooral als je net je nest uit komt. Maar bovenstaande 3 argumenten wegen zwaarder dan fijn. Bovendien: verandering van spijs doet eten. Dus is jullie challenge dit keer: eet 3 dagen achter elkaar een compleet verschillend ontbijt en post een foto hiervan op de facebookpagina of in de whatsappgroep. Mocht er een succesje tussenzitten: we hebben ook een receptenpagina! Ter inspiratie vast wat linkjes van mijn favoriete bloggers:

Voor als je al in de lentesferen bent: ontbijtjes van de groene meisjes

Enthousiast en zin om een kwartiertje eerder op te staan?: ontbijtjes van the green happiness

Een hip ontbijt helpt je vast de dag door. Hier staan er 18 op een rijtje. 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Challenge 13: Kerstje

Een goede vriendin een hart onder de riem steken voor haar goede gewoontes, was de missie van deze middag dus ik liep naar de brievenbus. Jengelende peuter op de arm, zingende kleuter op de step, zon in de rug. ‘Mam, kijk!’ Voor mij, een stapel kerstbomen zo hoog als ons huis. Allemaal nog blakend van gezelligheid en geurend van dennengroen, vanwege de datum, niet meer gewenst in de woonkamers van omwonenden.

Ik bekeek de berg, snoof de dennengeur en kreeg er een glimlach van op mijn gezicht. Het is een fijne geur. Kerst is een fijn feest. Maar halverwege de stapel spotte ik een frisgroen sparretje met kluit in een plastic pot. Mijn brein transformeerde de straat in een rampscenario met mij en mijn kids als heldenteam in de hoofdrol. ‘Deze leeft nog!’ sprak ik tot mijn kleuter. ‘We moeten haar redden!’ antwoordde mijn meisje. Ik keek mijn jengelende peuter diep in de ogen. ‘We hebben een missie. Jij moet zelf naar huis lopen, zodat we samen de boom kunnen redden. Ik kan jou niet dragen, want ik til de boom, ok?’ Ze keek me aan met een strijdlustige blik die ze moet hebben afgekeken van Paw Patrol. ‘Ok mam!’ Ze pakte mijn hand en stapte dapper naar huis. Op mijn andere arm, het schattige sparretje.

‘We noemen haar Kerstje’ bedacht mijn kleuter al steppend naar huis. Ze trok haar tuinhandschoenen aan en tilde het prikkelige boompje dapper op een skateboard terwijl ik druk een gat aan het scheppen was in de tuin. Mijn peuter deed ondertussen een poging de gieter naar de juiste plaats te slepen, wat niet helemaal uit de verf kwam maar Kerstjes gemorste aarde het gat in vegen was zeker aan haar besteed. ‘Welkom in onze tuin, Kerstje,’ zeiden we plechtig toen we haar hadden ingegraven en bewaterd.

Jullie challenge voor deze week: red ook iets van de afvalberg!

Challenge 11: creatief met kliekjes

 

 

copyright @volkskrant, 2010

Wauw die prullenbak van ons heeft het maar goed. Beetje zonde toch?

Soms zou ik haar best willen zijn: Ekomam!! Zij redt de wereld van voedselverspilling door geen kruimel in de prullenbak te laten verdwijnen!
En dan ook graag nog een strak groen pakje erbij met elegante flappercape.

De gemiddelde Nederlander gooit jaarlijks zo’n 50 kg goed voedsel weg. Zelfs hier, in het huis waar de buiken bodemloos lijken, verdwijnt wel eens wat in de prullenbak.  Ik vind weggooien een zonde, onderweg naar de vaatwasser bewerk ik de kinderborden regelmatig  als een soort levende stofzuiger. Mijn duif en dochters noemen me liefkozend ‘prullenbakje’. Och, ik ben liever ecologisch dan elegant in deze ;-). Die maaltijdresten zijn maar een fractie van wat er te redden valt. Maar geen kliekje is te klein voor een reddingsactie, schreeuwt ekomam enthousiast van de daken!

Hoewel de container af en toe nog steeds gretig meebunkert van mijn culinaire creaties, heb ik inmiddels wel een leuk lijstje van recepten verzameld waarmee ik kliekjes een nieuw leven inblaas. Misschien zit er wat voor je tussen:

Oud brood:

grannys ecofabulous meatless balls : deze balletjes blijven favoriet, erg lekker met tomatensaus!

Panzanella: even sparen in de vriezer en voor je het weet heb je zo’n grote bak panzanella dat je de buren moet nodigen, en die daarnaast. Kun je meteen op zn italiaans aanschuiven met zn allen. Wie weet hebben de buren nog wel een kliekje wijn staan voor erbij 😉

Groentekliekjes:

hartige taart : Dit fijne recept is heerlijk in bulk te maken, zodat je op haastige dagen ook in een handomdraai wat lekkers op tafel hebt. Beetje water en een beetje kliekjes erbij et voilà: hartige taart

soep: Diana van Ewijk, Soephoofd blogt een bulkje topideetjes voor kliekjessoep. En wie geen zin heeft om culinair te doen: ze heeft ook potjes kliekjessoepmix te koop in haar webshop. Ze verkoopt zelfs een mix voor kerstkliekjessoep op kerstkaartformaat, mooi he!

Groentekoekjes: In dit topreceptje van Lisa kun je eindeloos variëren met groentekliekjes.

Rijst : verbouw ik zelf meestal tot thaise kokospudding door het kliekje te laten pruttelen in de kokoselk met een beetje vanille. Dat schep ik dan op een bakje met fruit als ontbijt of toetje.

Deze rijsttruc heb ik nog nooit geprobeerd, maar het ziet er wel lekker uit!

Echt niks meer van te brouwen? Dan kun je er altijd nog mee knutselen. Zie ter inspiratie deze prachtige meloenpittenketting.

credits: sewella

Jullie challenge voor deze keer: pimp een kliekje! Het maakt niet uit of het om een halve pan nasi gaat of een halve ui. Geen kliekje te klein om gered te worden, mijn groene helden 😉

 

 

Challenge 8: Pluk de dag

Pak je emmers en pluk de dag, het is weer bramentijd!

Oh nee, toch maar niet. In ons kneuterige Nederland is er gelukkig nog voldoende ruimte voor bekommering om de hoeveelheid bramen die je plukt.

Helemaal prima. We zijn groen en we hebben drukke levens, dus een champignonbakje vol is meer dan genoeg. Vooruit, met kop dan, als je echt rebels bent.

Wildplukken is fantastisch leuk vind ik. Het spotten van iets op je pad dat je zomaar op kunt eten, gratis en voor niets, geeft een kick. Het maakt de oermens in je los, harrrrrr! Het spotten van een plukbaar stukje wild gaat een stuk makkelijker dan jagen op iets met pootjes. Zeker met behulp van deze handige site/app !

Moeilijk is het niet. Een brandnetelsoepie, vlierbessenjam of een gezond en smakelijk paardenbloembelegje heb je zo in elkaar geflanst op je vrije zaterdag. (En als je nu je agenda moet pakken om te kijken wanneer je weer eens een vrije zaterdag hebt, dan heb je echt een te druk leven)

Jullie challenge van deze week is: Pluk iets in het wild en eet het op.  Melle doet het even voor jullie voor:

Heb je er lol in en wil je het vaker doen? Een champignonbakje past niet zo handig in je tas, maar deze zakjes zijn erg handig  voor spontane wildplukmomentjes.

Succes!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Challenge 6: Fruity face

Een beetje zelfzorg is noodzaak voor een gezonde jij. Als jonge moeder schiet dat er bij mij nogal eens bij in, op van die dagen dat ik dan met twee schoongeboende ontspannen kindjes op het kinderdagverblijf aankom. Vervolgens probeer ik in 5 minuten een route naar mijn werk te rijden die 15 minuten duurt, terwijl ik met mijn vingers nog een poging doe mijn haar te ontklitten en mijn tanden te poetsen.

Een weekje vakantie deed me beseffen hoe fijn het is om goed voor je zelf te zorgen. Het hoeft je niet eens quality time met je kind te kosten, want gek genoeg hebben mijn kinderen alle tijd en geduld om mee te doen met mijn plannen. Zolang ze maar mee mogen doen lijkt het samen bezig zijn in de badkamer even veel lol op te leveren als samen spelen.

Daarom de challenge van deze week: Doe een home made maskertje, al dan niet samen met je kind, en maak er een foto van! Het bewijs kan worden aangeleverd via Facebook voor de schroomlozen of anders via WhatsApp. Over schroomloos gesproken. Boeee, wij zijn spoken, dus…

Omdat er warm weer op de planning staat, hierbij het recept voor een lekker natuurlijk verkoelend maskertje.  

Een ander maskertje mag ook natuurlijk, in dat geval ben ik benieuwd naar het recept!

 

BewarenBewaren

komkommer – kurkumamasker

1/4 komkommer

2 tl rijstsiroop

2 tl kurkuma

2 tl kokosroom

De komkommer in dit masker frist je huid op, terwijl kurkuma je huid zuivert. De kokosroom maakt je velletje boterzacht. Heerlijk na een lange zomerdag, voor een vermoeide, door de zon getergde huid.

Zet een blikje kokosmelk minimaal 24 uur in de koelkast en gebruik een schep van het bovenste, ‘hard’ gewonden room.  snijd het stuk komkommer in de lengte in vieren, haal het natte binnenste eruit en rasp of pureer de rest fijn. Meng alle ingrediënten door elkaar tot een creme en laat het ongeveer 20 minuten intrekken.

Bij gebrek aan ingrediënten kun je eventueel de komkommer, room of kurkuma ook weg laten.

BewarenBewaren

Challenge 4: geef je groentekliekje een nieuw leven

Tijd voor een beetje magie in jullie leven. Stel je toch eens voor dat je een doos bonbons krijgt die zichzelf op magische wijze hervult als je er eentje uit pakt. Superhandig en eco want je hoeft nooit meer naar de winkel voor nieuwe! Dat scheelt een heleboel productie- vervoer- en verpakkingsgedoe. Hmmm, misschien groeien we zelf dan ook iets te goed. Maar stel je voor dat dat zou kunnen met iets gezonds. Simsalabim, dat kan!

Ui, sla, selderij, zoete aardappel, basilicum, maar ook gember, champignons en als je iets meer geduld hebt ananassen en avocado’s: Ze groeien met een beetje liefde gewoon nog een keer voor je.

Hoe? dat zie je bijvoorbeeld hier

Het meest kans op succes heb je met biologische groenten. Zelf ga ik deze week een basilicumkliekje en een lente-uitje proberen groot te brengen. Ik ben benieuwd wat jullie experiment wordt, succes!

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

zoete aardappel bloemkool soep

Ingrediënten:
– Scheutje olijfolie
– 2 rode uien in stukjes
– 3 teentjes knoflook, versnipperd
– 200 gram rijst
– 1.5 liter groentebouillon
– Een kleine bloemkool in kleine stukjes
– 4 kleine zoete aardappels in blokjes
– 3 tl kerriepoeder
– 3 tl nootmuskaat
– 2 tl peper
– Snufje zout
– Half blikje kokosmelk

Fruit de ui en knoflook in de olie in een grote pan. Voeg de rijst en de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg dan de bloemkool, zoete aardappel, kerriepoeder, nootmuskaat en peper toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken. Voeg de kokosmelk toe en naar smaak zout en peper.

tomatensoep

Voor 1 liter tomatensoep:

Ingrediënten:
– 1 kilo tomaten
– 2 rode uien
– 2 teentjes knoflook
– peper en zout
– optioneel: scheutje olijfolie

Snijd de tomaten in blokjes ter grote van een dobbelsteen ongeveer. Doe ze in een pan. Snijd de knoflook en de uien en fruit ze een minuut of 5. Gooi het resultaat bij de tomaten. Zet de staafmixer op het geheel en mix grondig zodat er geen stukjes overblijven. Warm nu de soep op, koken hoeft niet. Afmaken met peper, zout en olie naar smaak.

buffalo bloemkool

Liever goed gestolen dan slecht verzonnen. Dit recept komt van deze site.

In dit filmpje zie je hoe ze gemaakt worden.

Ingrediënten:
1 bloemkool
1scheutje olijfolie

Voor het beslag:

60 gram bloem
1 teen knoflook
60 ml ongezoete soja- of amandelmelk
1 eetlepel hete (buffalo)saus

mijn buffalo bloemkool kerstkalkoen
mijn buffalo bloemkool kerstkalkoe

Bereiding:
1. verwarm de oven op 230˚C.
2. haal de roosjes van de bloemkool en bewaar de rest voor een lekker soepje ofzo.
3. mix de ingrediënten voor het beslag
4. roer de bloemkool door het beslag

5. leg de bloemkool op een bakpapiertje op de ovenplaat
7. Bak 20 minuten
8. haal uit de oven en schenk er buffalosaus over naar smaak.
9. doe nog 5 min terug in de oven

Serveer de bloemkool met baba ganoush, zelfgemaakt of als je daar geen tijd voor hebt is deze kant en klare ontzettend lekker en verkrijgbaar bij Albert Heijn: