zoete aardappel bloemkool soep

Ingrediënten:
– Scheutje olijfolie
– 2 rode uien in stukjes
– 3 teentjes knoflook, versnipperd
– 200 gram rijst
– 1.5 liter groentebouillon
– Een kleine bloemkool in kleine stukjes
– 4 kleine zoete aardappels in blokjes
– 3 tl kerriepoeder
– 3 tl nootmuskaat
– 2 tl peper
– Snufje zout
– Half blikje kokosmelk

Fruit de ui en knoflook in de olie in een grote pan. Voeg de rijst en de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg dan de bloemkool, zoete aardappel, kerriepoeder, nootmuskaat en peper toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken. Voeg de kokosmelk toe en naar smaak zout en peper.

tomatensoep

Voor 1 liter tomatensoep:

Ingrediënten:
– 1 kilo tomaten
– 2 rode uien
– 2 teentjes knoflook
– peper en zout
– optioneel: scheutje olijfolie

Snijd de tomaten in blokjes ter grote van een dobbelsteen ongeveer. Doe ze in een pan. Snijd de knoflook en de uien en fruit ze een minuut of 5. Gooi het resultaat bij de tomaten. Zet de staafmixer op het geheel en mix grondig zodat er geen stukjes overblijven. Warm nu de soep op, koken hoeft niet. Afmaken met peper, zout en olie naar smaak.

buffalo bloemkool

Liever goed gestolen dan slecht verzonnen. Dit recept komt van deze site.

In dit filmpje zie je hoe ze gemaakt worden.

Ingrediënten:
1 bloemkool
1scheutje olijfolie

Voor het beslag:

60 gram bloem
1 teen knoflook
60 ml ongezoete soja- of amandelmelk
1 eetlepel hete (buffalo)saus

mijn buffalo bloemkool kerstkalkoen
mijn buffalo bloemkool kerstkalkoe

Bereiding:
1. verwarm de oven op 230˚C.
2. haal de roosjes van de bloemkool en bewaar de rest voor een lekker soepje ofzo.
3. mix de ingrediënten voor het beslag
4. roer de bloemkool door het beslag

5. leg de bloemkool op een bakpapiertje op de ovenplaat
7. Bak 20 minuten
8. haal uit de oven en schenk er buffalosaus over naar smaak.
9. doe nog 5 min terug in de oven

Serveer de bloemkool met baba ganoush, zelfgemaakt of als je daar geen tijd voor hebt is deze kant en klare ontzettend lekker en verkrijgbaar bij Albert Heijn: 

 

saladebakjes met viooltjes

Domdomdom, ik ben dit beeldige gerechtje vergeten op de foto te zetten. Het was in ieder geval onwijs lekker, het zag er prachtig uit en was zeer geschikt om te eten met ( al dan niet kritische) vrienden of familie.

eetbare viooltjes
eetbare viooltjes

Ingrediënten:

Voor 12 broodbakjes:

1/2 speltbrood

eetbare viooltjes voor de sier (bv via bloombites.nl bestellen of bij sligro)

 

Voor de salade:

1 krop Romana sla

1 blik zwarte bonen

1 rode paprika

1 bakje cherrytomaten

1 blik mais

1 avocado

 

Voor de dressing:

2 handjes platte peterselie, zonder steeltjes

1 avocado

sap van 1 limoen

1 teentje knoflook

flinke scheut olijfolie

snufje zout

Bereidingswijze: 

Haal de korsten van je boterhammen af en rol de boterhammen plat met een deegroller. Prop ze vervolgens in de 12 bakjes van een cupcakeplaat  en zet ze 10 minuten in de oven op 180 graden.

Hak de ingrediënten voor de salade in even grote stukjes en meng alles samen. Doe de ingrediënten voor de dressing in een blender of mix alles met een staafmixer tot een gladde saus. tot zover kun je het gerechtje een dag van tevoren klaar maken. doe vlak voor het serveren de salade in de broodbakjes, schenk er royaal dressing overheen en versier met een bloemetje.