Challenge 12: Bewust lunchen

Lunchtime! Hops, je lunch pakken, naar de kantine of naar buiten. Hap, slik weg die boterhammen en een snelle socialtalk met je collega’s. Lunchpauze voorbij en weer aan de slag!

Hooo stop!!! Deze week gaan we dit anders doen: Bewust lunchen!
De voeding die jij eet zorgt er voor dat jouw lichaamscellen gevoed worden en kunnen functioneren?
Denk bijvoorbeeld aan je handen die typen en je ogen die lezen. Meer vitaliteit in lichaam en geest, dan mag er meer aandacht naar je voeding!

Even overnieuw: Kijk eens op je bord, wat heb je meegenomen? Hoe ziet het eruit, hoe ruikt het en hoe voelt het?
Begin je al trek te krijgen en loopt het water je in de mond? Mooi, dit is de eerste stap. Bij het doorslikken van dat water (speeksel vol verteringsenzymen) krijgt je maag al een signaaltje dat er eten aan komt en kan hij zich daarop voorbereiden. Vergelijk het met een werksituatie waarin jij goed wilt werken. Als jij voorbereid bent op een nieuwe klus kun je hem beter oppakken en verwerken dan wanneer deze koud op je bureau komt vallen!

Neem nu die eerste hap. Nee, niet zo groot en niet zo snel!!!
Neem een kleine hap, je mond hoeft niet helemaal vol. Je moet nog kunnen kauwen.

En dan goed kauwen voordat je hem doorslikt. In je mond begint de vertering al. Het speeksel zorgt ervoor dat je hapje lekker smeuïg wordt en al bijna uit elkaar valt. Wat is dan goed kauwen: 20-30 keer per hap. Valt best mee toch!?
Door goed te kauwen op jouw hap kun je ook echt proeven wat je eet. Smaakt het nu anders?
Meestal wordt na langer kauwen je hap zoeter van smaak, hierdoor wordt die middagbehoefte naar zoet, van 15 uur, een stuk minder.

Beetje gek om te doen? Gene aan de kant en bewust lunchen! eet smakelijk!

Laat jij weten hoe jouw eerste ervaring is?

zoete aardappel bloemkool soep

Ingrediënten:
– Scheutje olijfolie
– 2 rode uien in stukjes
– 3 teentjes knoflook, versnipperd
– 200 gram rijst
– 1.5 liter groentebouillon
– Een kleine bloemkool in kleine stukjes
– 4 kleine zoete aardappels in blokjes
– 3 tl kerriepoeder
– 3 tl nootmuskaat
– 2 tl peper
– Snufje zout
– Half blikje kokosmelk

Fruit de ui en knoflook in de olie in een grote pan. Voeg de rijst en de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg dan de bloemkool, zoete aardappel, kerriepoeder, nootmuskaat en peper toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken. Voeg de kokosmelk toe en naar smaak zout en peper.

tomatensoep

Voor 1 liter tomatensoep:

Ingrediënten:
– 1 kilo tomaten
– 2 rode uien
– 2 teentjes knoflook
– peper en zout
– optioneel: scheutje olijfolie

Snijd de tomaten in blokjes ter grote van een dobbelsteen ongeveer. Doe ze in een pan. Snijd de knoflook en de uien en fruit ze een minuut of 5. Gooi het resultaat bij de tomaten. Zet de staafmixer op het geheel en mix grondig zodat er geen stukjes overblijven. Warm nu de soep op, koken hoeft niet. Afmaken met peper, zout en olie naar smaak.

saladebakjes met viooltjes

Domdomdom, ik ben dit beeldige gerechtje vergeten op de foto te zetten. Het was in ieder geval onwijs lekker, het zag er prachtig uit en was zeer geschikt om te eten met ( al dan niet kritische) vrienden of familie.

eetbare viooltjes
eetbare viooltjes

Ingrediënten:

Voor 12 broodbakjes:

1/2 speltbrood

eetbare viooltjes voor de sier (bv via bloombites.nl bestellen of bij sligro)

 

Voor de salade:

1 krop Romana sla

1 blik zwarte bonen

1 rode paprika

1 bakje cherrytomaten

1 blik mais

1 avocado

 

Voor de dressing:

2 handjes platte peterselie, zonder steeltjes

1 avocado

sap van 1 limoen

1 teentje knoflook

flinke scheut olijfolie

snufje zout

Bereidingswijze: 

Haal de korsten van je boterhammen af en rol de boterhammen plat met een deegroller. Prop ze vervolgens in de 12 bakjes van een cupcakeplaat  en zet ze 10 minuten in de oven op 180 graden.

Hak de ingrediënten voor de salade in even grote stukjes en meng alles samen. Doe de ingrediënten voor de dressing in een blender of mix alles met een staafmixer tot een gladde saus. tot zover kun je het gerechtje een dag van tevoren klaar maken. doe vlak voor het serveren de salade in de broodbakjes, schenk er royaal dressing overheen en versier met een bloemetje.